Продолжая пользоваться сайтом, я даю свое согласие на использование файлов cookie, даю свое согласие на обработку моих персональных данных и подтверждаю, что ознакомился и согласен с условиями политики конфиденциальности и пользовательского соглашения
Пищевой лёд — это не просто замёрзшая вода. Это продукт, который используется в пищевой промышленности, ресторанах, торговле и медицинской сфере. Он должен быть не только кристально чистым, но и безопасным для здоровья.
В этой статье мы расскажем, как делают пищевой лёд, какие этапы включает производство пищевого льда, и какие стандарты безопасности и контроля качества необходимо соблюдать.
В этой статье мы расскажем, как делают пищевой лёд, какие этапы включает производство пищевого льда, и какие стандарты безопасности и контроля качества необходимо соблюдать.
Производство пищевого льда: этапы, контроль качества и безопасность
\
\
Производство пищевого льда регулируется санитарными нормами, такими как СанПиН и ГОСТ. Контроль осуществляется на всех этапах:
Также важна прослеживаемость партии: каждая упаковка должна иметь маркировку, указывающую дату и место производства.
Пищевой лёд — это высококачественный продукт, производство которого требует соблюдения строгих стандартов чистоты и безопасности. От правильной подготовки воды до современного оборудования для производства льда, каждая деталь влияет на итоговый результат. Поэтому при выборе поставщика льда или при организации собственного производства важно ориентироваться на стандарты качества, санитарные требования и технологии, обеспечивающие безопасность продукта.
- Качество воды проверяется на наличие химических и бактериологических загрязнителей.
- Чистота оборудования — регулярная мойка и дезинфекция.
- Температурный контроль — хранение льда строго при температуре ниже -5 °C.
- Герметичность упаковки — предотвращение контакта с воздухом и бактериями.
Также важна прослеживаемость партии: каждая упаковка должна иметь маркировку, указывающую дату и место производства.
Пищевой лёд — это высококачественный продукт, производство которого требует соблюдения строгих стандартов чистоты и безопасности. От правильной подготовки воды до современного оборудования для производства льда, каждая деталь влияет на итоговый результат. Поэтому при выборе поставщика льда или при организации собственного производства важно ориентироваться на стандарты качества, санитарные требования и технологии, обеспечивающие безопасность продукта.
Контроль качества и безопасность
Как делают пищевой лёд: этапы производства
Подготовка воды
Основа любого качественного льда — это очищенная вода. Она проходит многоступенчатую фильтрацию: механическую, угольную и ультрафиолетовую. На этом этапе устраняются примеси, хлор, соли тяжёлых металлов и бактерии.
Основа любого качественного льда — это очищенная вода. Она проходит многоступенчатую фильтрацию: механическую, угольную и ультрафиолетовую. На этом этапе устраняются примеси, хлор, соли тяжёлых металлов и бактерии.
Охлаждение и заморозка
Очищенная вода подаётся в специальные формы или матрицы в ледогенераторе. С помощью хладагента вода быстро замораживается при температуре до -20 °C. Тип льда кубики, чешуйки, фраппе зависит от конфигурации оборудования.
Извлечение и хранение
После замораживания лёд извлекается из форм, просушивается и транспортируется в изолированные бункеры или упаковочные линии. Очень важно, чтобы весь контакт с продуктом происходил через пищевые материалы и в стерильной среде.
Упаковка
Готовый лёд фасуется в герметичные полиэтиленовые пакеты или контейнеры. Упаковка маркируется и отправляется в холодильные камеры.
Очищенная вода подаётся в специальные формы или матрицы в ледогенераторе. С помощью хладагента вода быстро замораживается при температуре до -20 °C. Тип льда кубики, чешуйки, фраппе зависит от конфигурации оборудования.
Извлечение и хранение
После замораживания лёд извлекается из форм, просушивается и транспортируется в изолированные бункеры или упаковочные линии. Очень важно, чтобы весь контакт с продуктом происходил через пищевые материалы и в стерильной среде.
Упаковка
Готовый лёд фасуется в герметичные полиэтиленовые пакеты или контейнеры. Упаковка маркируется и отправляется в холодильные камеры.
Процесс создания пищевого льда требует строгого соблюдения санитарных норм и использования специального оборудования. Вот основные этапы:
Оборудование для производства льда варьируется в зависимости от масштаба производства и вида готового продукта. Основные виды оборудования:
Для стабильного качества и безопасности всё оборудование должно быть выполнено из нержавеющей стали, сертифицировано для пищевой промышленности и регулярно проходить санитарную обработку.
- Ледогенераторы (кубикового, гранулированного, чешуйчатого льда)
- Фильтрационные системы для воды
- Бункеры и накопители
- Оборудование для фасовки и упаковки
- Холодильные установки и камеры хранения
Для стабильного качества и безопасности всё оборудование должно быть выполнено из нержавеющей стали, сертифицировано для пищевой промышленности и регулярно проходить санитарную обработку.
